Olá, tudo bem?
Hoje eu vou falar sobre as minhas fontes prediletas de gordura -- já que eu sou adepta do estilo de vida Low Carb High Fat.
As gorduras que eu mais consumo diariamente são:
- Manteiga
- Ghee (veja aqui os benefícios desse tipo de gordura, que eu consumo sobretudo no café da manhã)
- Óleo de coco (para fritar banana-da-terra é uma delícia)
- Avocado
- Azeite de oliva
- Castanhas (são o meu lanche da tarde)
- Semente de abóbora e de girassol (coloco na salada)
Eu também consumo ovos todos os dias, principalmente no café da manhã. Faço ovos mexidos no ghee, e tempero com sal, cúrcuma (falei sobre ela aqui) e pimenta-do-reino.
Para o almoço, eu refogo legumes na manteiga ou no azeite de oliva. Completo com uma fonte de proteína (geralmente peixes ou leguminosas) e faço um saladão com muitas folhas, avocado e sementes de abóbora e girassol.
Se eu tiver fome à tarde, consumo castanhas.
Deixo os carboidratos para a noite. Meus carboidratos, em geral, são raízes -- como mandioca e inhame -- ou uma banana-da-terra frita no óleo de coco e temperada com linhaça e canela.
Meu dia a dia é simples e prático, não é mesmo?
Prazeres da mesa
sexta-feira, 9 de junho de 2017
terça-feira, 21 de março de 2017
Tipos de açúcar
Uma das melhores coisas que você pode fazer para a sua Saúde
é parar de comer açúcar branco refinado. Este é um dos piores alimentos que
existe.
Além de não fazer bem para a Saúde, o açúcar vicia. Pois é,
o açúcar atua no mesmo centro nervoso que drogas como a cocaína. Este centro
nervoso é responsável pela sensação de prazer momentâneo. Quando a sensação
passa, queremos mais. E mais. E mais.
E por que o açúcar não é bom para a saúde? Existem vários
motivos, e aqui eu vou citar apenas três. 1) O açúcar enfraquece nosso sistema
imunológico; 2) ele torna o nosso sangue mais ácido (deixando nosso corpo mais
propenso ao surgimento de doenças); e, finalmente, 3) o açúcar eleva muito o
nível de insulina no nosso sangue, sendo este o principal fator de risco para o
desenvolvimento de diabetes do tipo 2.
Ou seja: quer ficar longe de doença? Fica longe do açúcar.
Ou seja: quer ficar longe de doença? Fica longe do açúcar.
Alternativas saudáveis
Existem, no entanto, alguns tipos de açúcares “menos
maléficos”, por assim dizer. O meu predileto é o açúcar de coco, um tipo de
açúcar natural, rico em nutrientes e com baixo índice glicêmico (não eleva
tanto o nível de insulina no sangue).
Açúcar mascavo (à esquerda) e açúcar de coco (à direita) |
Eu uso açúcar de coco em praticamente todas as minhas
receitas de doces. Afinal de contas, ninguém é de ferro. Conheça aqui as minhas
receitas prediletas.
Se você quiser algo mais em conta, substitua o açúcar branco
por açúcar mascavo. Já é um grande avanço!
E lembre-se: hábitos alimentares não se constroem da noite
pro dia. Vá se habituando aos poucos ao gosto do açúcar mascavo e do açúcar de
coco. Tenho certeza que seu corpo te agradecerá por estas mudanças!
quinta-feira, 16 de março de 2017
Receita de legumes refogados à moda oriental
Legumes são maravilhosas fontes de nutrientes e oferecem
inúmeros benefícios ao nosso organismo: intestino funciona melhor, sistema imunológico
se fortalece, as inflamações internas diminuem, o sono e o humor ficam mais
regulados...
Eu não deixo de comer a minha dose diária de legumes, já não
consigo viver sem eles! Geralmente, faço um mix de legumes para o almoço e para
a janta. Eu raramente como apenas um tipo de legume por refeição. Gosto de
variedade, pois o sabor fica melhor e o corpo usufrui de muito mais nutrientes
e benefícios. Essa é a combinação que eu mais gosto:
Hoje, eu vou passar a minha receita predileta de legumes
refogados com esta combinação: vagem, cenoura, brócolis e couve-flor. Anota aí e não deixe de experimentá-los, eles ficam perfeitos como
acompanhamento de peixe, frango ou omelete!
Legumes refogados à moda oriental
Ingredientes
- 1 punhado de vagens cortadas
- 2 cenouras pequenas cortadas
- ½ maço de couve-flor cortada
- ½ maço de brócolis cortado
- ½ cebola cortada
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- ½ xícara de vinho branco
- 1 colher de chá de açafrão
- Cominho a gosto
- Gergelim a gosto
- Gengibre ralado a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola no óleo de coco por 3 minutos. Acrescente
as vagens e refogue por 1 minuto. Acrescente o vinho branco à panela e tampe,
para que a vagem cozinhe por 1 minuto. Acrescente as cenouras e tampe, por mais
1 minuto. Acrescente a couve-flor e o brócolis e finalize com os temperos:
açafrão, cominho, gergelim, gengibre e sal. Se precisar, coloque um pouco (bem
pouco) de água para cozinhar os legumes.
É bom não exagerar na água, para que os legumes não percam a
crocância. Este prato fica pronto em menos de 10 minutos e é delicioso. O
tempero é oriental, inspirado em pratos tailandeses. Na Ásia, come-se muito
açafrão, e constatou-se que, por conta desse hábito, lá as pessoas sofrem menos
com males da modernidade como câncer.
Está esperando o que para incluir o açafrão na sua rotina? J
quarta-feira, 8 de março de 2017
Superfoods: chia e cúrcuma
Oiii, tudo bem?
Hoje eu venho com um dica especial que me ajudou muuuito no
meu processo de mudança alimentar. Eu incluí
diariamente na minha rotina uma sementinha poderosa – a chia – e um pozinho
mágico – a cúrcuma (também chamada de açafrão-da-terra).
Vocês provavelmente já ouviram falar delas, pois elas andam
muito em voga. Não é para menos. A chia é pequenina, mas concentra em si muitos
nutrientes e uma capacidade magnífica de deixar a pessoa que a ingere saciada –
o que é ótimo para quem quer emagrecer, por sinal. #ficadica
Sementes de chia |
Já a cúrcuma é um poderoso anti-inflamatório – mais eficiente
que a aspirina, segundo alguns estudos. Diminuir as inflamações internas do meu
organismo foi fundamental para que eu me livrasse das crises de enxaqueca –
afinal de contas, dores de cabeça são também resultado de inflamações na
cabeça, ou em outras partes do corpo.
No vocabulário de Nutrição, a chia e a cúrcuma são chamadas
de “superfoods”. Superfoods são alimentos de baixo teor calórico e altíssimo
valor nutricional.
A chia, por exemplo, também possui componentes que agem como
anti-inflamatórios. Além disso, ela sacia, previne o envelhecimento e faz o
intestino funcionar melhor. No meu caso, a chia foi decisiva para a
reorganização da minha flora intestinal, o que ajudou muito a diminuir as
minhas crises de enxaqueca.
Sabe por que isso acontece? Porque o intestino está estreitamente
ligado ao cérebro. Você já reparou como fica de bom humor depois de uma
bem-sucedida ida ao banheiro? Rs. O contrário também é verdadeiro.
Cúrcuma em pó |
Isso acontece, porque os processos intestinais estão
bastante relacionados com os processos neurais, como eu disse acima. Reduzir
inflamações no intestino – e a chia faz isso muito bem – reduz também as
inflamações na cabeça, que podem se traduzir em crises de enxaqueca.
Portanto, a minha dica de hoje é esta: tentar incluir a chia
e a cúrcuma na dieta, para colher os inúmeros benefícios delas. A cúrcuma eu
tomo como suplemento. No caso da chia: fazer um bom suco de fruta com chia, ou
um suco verde com chia, ou uma sopa quente com chia, resolve a questão. A chia
é extremamente versátil, use isto a seu favor.
terça-feira, 21 de fevereiro de 2017
Sem industrializados
Olá, tudo bem?
No último post, eu falei que uma das grandes mudanças na
minha Alimentação nos últimos tempos foi aumentar a quantidade de gorduras boas
e diminuir a quantidade de carboidratos que eu consumo todos os dias.
Mas houve outra mudança que também foi fundamental para a
melhora da minha Saúde: a diminuição drástica do consumo de produtos
industrializados.
Nós não nos damos conta, mas a quantidade de industrializados
que povoam os armários das nossas cozinhas pode ser muito maior do que
imaginamos.
Corante Caramelo IV
Um dos piores industrializados que existe – e que é
largamente consumido – são refrigerantes, sobretudo a Coca Cola. O problema da
Coca Cola não é só o fato de ela conter muito açúcar. Ela também contém um
componente comprovadamente cancerígeno, chamado Corante Caramelo IV, feito de açúcar,
amônia e sulfitos.
O Corante Caramelo IV também está presente em cervejas e em
molhos de soja industrializados (shoyu).
Este é só o começo. Se você começar a analisar rótulos, você
verá que está consumindo açúcar, sal e gorduras trans em uma quantidade muito
maior do que pensa. Isso sem contar os corantes, aromatizantes, conservantes,
estabilizantes e outros “antes” que não fazem nada bem para a Saúde.
Glutamato monossódico
Já sabemos que os produtos industrializados que são doces
contêm muito açúcar, e do pior tipo. Por outro lado, os produtos industrializados
que são salgados contêm muito glutamato monossódico, uma substância capaz de
deixar um salgadinho de milho sem gosto em algo que é “impossível de comer só
um”.
Infelizmente (ou felizmente, depende do ponto de vista), o
glutamato monossódico vicia o paladar e está associado a males que vão desde
dores de cabeça até degeneração das células.
Portanto, quanto menos industrializados você utilizar em sua
cozinha, melhor. E adquira o bom hábito de ler rótulos. Sua Saúde agradece!
sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017
Nada de contar calorias
Olá, tudo bem?
Conforme prometido, hoje eu vou falar um pouco sobre como eu
mudei a minha alimentação nos últimos meses, como eu aprendi a fazer receitas saudáveis e fáceis e como essa mudança foi benéfica e se espalhou para todas as outras
áreas da minha vida, dando muitos frutos positivos.
Bem, em grandes linhas, eu diminuí muito a quantidade de
carboidratos e aumentei bastante a quantidade de gorduras e proteínas que
consumo ao longo do dia.
Por carboidratos, quero dizer pães, massas e farinhas em
geral, arroz, trigo e açúcares.
Por gorduras, quero dizer as gorduras boas: abacate, coco,
castanhas e sementes, manteiga, ovos, ghee, banha de porco e carnes em geral.
Não considero as gorduras ruins, como frituras, óleos vegetais comuns (milho,
soja, canola, girassol), margarina e creme vegetal.
E por que essas mudanças geraram muitos benefícios para mim?
Por causa do processo metabólico pelo qual o alimento passa
a partir do momento em que entra no nosso organismo. Antes de você entrar em
pânico por causa desses termos, peço calma, eu vou te explicar direitinho o que
é isso.
Processos metabólicos dos carboidratos
Processo metabólico é o processo pelo qual o nosso organismo
transforma o alimento que ingerimos em substâncias capazes de serem utilizadas
pelas nossas células.
Cada alimento que a gente consome tem um processo metabólico
específico.
No caso dos carboidratos e açúcares, eles são rapidamente
transformados em energia no nosso corpo. Acontece que, quando consumidos em
excesso – e isso acontece nos dias atuais –, o nosso corpo não consegue
utilizar toda a energia fornecida pelos carboidratos. Como consequência, nosso
organismo acaba estocando carboidrato em tecidos adiposos.
Tecidos adiposos são tecidos de gordura. Ou seja, o
carboidrato em excesso vira gordura no nosso organismo.
Hoje em dia, a grande maioria das pessoas consome
carboidratos e açúcares em excesso, porque as diretrizes de Nutrição recomendam
que os carboidratos componham 70% da ingestão diária de alimentos. Não à toa, grande
parte da população também está obesa e tendo diversos males, como: diabetes,
hipertensão, enxaquecas, constipação.
Coincidência? Talvez não.
Processos metabólicos das gorduras e proteínas
As gorduras e proteínas também são transformados em energia
no nosso organismo, mas de uma forma beeem mais lenta do que os carboidratos. É
por isso que a energia vinda sobretudo das gorduras é chamada de energia
estável.
A energia dos carboidratos é instável, porque os
carboidratos ativam um hormônio em nosso organismo que se chama insulina.
É a insulina a responsável por estocar a energia dos
carboidratos em excesso nos tecidos adiposos do nosso organismo. Ela também
bloqueia o sinal de saciedade no cérebro. Não à toa, quando comemos uma
barrinha de cereal ou um doce, raramente nos sentimos saciados. Pelo contrário:
queremos comer mais, ou sentimos fome pouco tempo depois de comer.
Isso não acontece com as gorduras. Todas as gorduras boas
que eu citei acima nos deixam saciados por um longo tempo. Você não precisa
ficar comendo toda hora (ou de 3 em 3 horas, como é recomendado por aí).
Abacate, ovos e manteiga são ótimas gorduras |
E agora vem o melhor: gorduras como abacate e manteiga têm
componentes que ajudam a emagrecer. As gorduras do abacate, inclusive, ajudam a
eliminar as gorduras do abdômen e dos quadris! Tudo isso graças ao processo
metabólico pelo qual as gorduras passam no nosso organismo.
Processo metabólico nada tem a ver com quantidade de
calorias que você ingere por dia. Esqueça quantidade de calorias. Esqueça comer
de 3 em 3 horas. Diminua os carboidratos e aumente as gorduras. Você verá a
mágica acontecer!
segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017
Sejam bem-vindos ao meu novo blog!
Olá! Sejam muito bem-vindos ao meu novo blog, o Prazeres da Mesa.
Meu nome é Julianna Maglietti, tenho 35 anos e criei este blog no intuito de compartilhar algumas informações sobre alimentação que eu aprendi nos últimos tempos.
Eu não sou especialista em Nutrição, longe disso. Trabalho com Design e amo a minha profissão. Só que, nos últimos meses, eu acabei entrando em contato com um novo estilo de vida, e isso se deu por conta de um problema de Saúde que eu tive: crises de enxaqueca.
Acho que muitos não têm noção do quanto a nossa alimentação pode (ou não) influenciar nesse mal, e em muitos outros males da era moderna.
Eu tive que mudar toda a minha alimentação por conta dessas crises de enxaqueca, mas o que eu descobri foi muito mais: como a alimentação pode mudar a nossa disposição, energia, formas de pensar e agir...
Nesse blog, pretendo compartilhar algumas dicas e informações importantes para que todos nós tenhamos a melhor alimentação possível, e para que fujamos dos males mais comuns da atualidade.
Espero que gostem! Beijo, e até o próximo post!
Meu nome é Julianna Maglietti, tenho 35 anos e criei este blog no intuito de compartilhar algumas informações sobre alimentação que eu aprendi nos últimos tempos.
Eu não sou especialista em Nutrição, longe disso. Trabalho com Design e amo a minha profissão. Só que, nos últimos meses, eu acabei entrando em contato com um novo estilo de vida, e isso se deu por conta de um problema de Saúde que eu tive: crises de enxaqueca.
Acho que muitos não têm noção do quanto a nossa alimentação pode (ou não) influenciar nesse mal, e em muitos outros males da era moderna.
Eu tive que mudar toda a minha alimentação por conta dessas crises de enxaqueca, mas o que eu descobri foi muito mais: como a alimentação pode mudar a nossa disposição, energia, formas de pensar e agir...
Nesse blog, pretendo compartilhar algumas dicas e informações importantes para que todos nós tenhamos a melhor alimentação possível, e para que fujamos dos males mais comuns da atualidade.
Espero que gostem! Beijo, e até o próximo post!
Assinar:
Postagens (Atom)